Poľovníctvo je neoddeliteľnou súčasťou dejín ľudstva. Od najstarších čias zohrávalo kľúčovú úlohu pri zabezpečení potravy, ale aj v náboženstve, kultúre a spoločenskej štruktúre. Vývoj poľovníctva od primitívneho lovu po moderné, zákonmi regulované aktivity odráža zmeny vo vzťahu človeka k prírode a zvieratám.
Pravek: Lov ako spôsob prežitia
V dobe kamennej bol lov jedným z hlavných spôsobov zabezpečenia potravy. Prví ľudia lovili zver pomocou jednoduchých nástrojov – oštepov, kamenných hrotov a pascí. Lov nebol len čisto praktickou činnosťou, ale často mal aj duchovný význam. V mnohých pravekých kresbách, ako sú tie v jaskyni Lascaux vo Francúzsku, vidíme scény lovu zveri, čo naznačuje jeho dôležité postavenie v každodennom i rituálnom živote.
Lovci sa združovali do skupín, pričom používali rôzne stratégie ako obkľúčenie stáda, zahnanie koristi do pascí či spolupráca s ohňom. Lov bol fyzicky náročný, ale zároveň si vyžadoval aj znalosť správania zvierat a pohybu v teréne.